👉🏻 PD 때려치고 나와 100억짜리 '푸드테크' 만든 청년 (1차산업과 IT산업의 콜라보) 1️⃣ 정육각 ✔️ 키워드는 '초신선'. 도축 4일 미만의 신선한 고기를 유통하기 위해 기존

👉🏻 PD 때려치고 나와 100억짜리 '푸드테크' 만든 청년 (1차산업과 IT산업의 콜라보) 1️⃣ 정육각 ✔️ 키워드는 '초신선'. 도축 4일 미만의 신선한 고기를 유통하기 위해 기존 축산업 유통 과정을 간소화. 직접 육가공 공장을 세워서 자체적으로 세절 작업을 한 뒤 자체 온라인몰에서 판매. ✔️ 생산 시스템의 효율성을 높이기 위해 JIT(Just In Time)이라는 IT 접목. 주문이 들어옴과 동시에 가공, 포장, 배송 등의 시스템이 작동하는 것. 이는 재고처리 비용을 줄임과 동시에 '초신선' 실현 가능하게 함. ✔️ '머신러닝'을 이용해 생산 및 포장 시간을 최소화하고, 모든 상품을 실시간 추적. ✔️ 자체 알고리즘 개발을 통해 고객 주문 패턴 분석, 날씨나 구제역 발생 알림과 같은 변수 실시간 반영. ✔️ 전체 직원의 30%가 소프트웨어 개발자이거나 개발 역량을 보유. 2️⃣ 육그램 ✔️ '1%의 고기를 추구한다'의 의미로, 고기 한 근의 1%인 6g에서 사명을 따옴. 극소량의 고기를 맛볼 수 있는 '미트 샘플러'를 기획 및 판매. 늘어가는 1인 가구가 타겟. 오프라인 정육점보다 40% 가량 저렴하게 정육을 직접 구매할 수 있는 '마장동 소도둑단' 등의 신선한 아이디어로 고객 유치. ✔️ B2B로 사업 확대. 소규모 식당이 주요 타깃층. 육류 취급 식당 고기 납품 문제인 1) 20kg 이상 주문 2) 당일 배송 불가를 해결해서 1) 5kg 부터 주문 가능 2) 서울 지역 내 주문 당일 배송 서비스를 운영. ✔️ 최근에는 F&B로 사업 확대. 전통주 전문 외식기업 '월향'과 '육월(육그램+월향)'을 설립. 육월은 전국 고기 숙성 장인들의 노하우를 디지털화하여 AI에 학습시킴. 이를 바탕으로 고기를 숙성시키는 냉장고와 컴퓨터를 연동. ✔️ 푸드코트 레스토랑 '레귤러식스'를 개점. 레귤러식스에서는 로봇 바리스타가 핸드드립 커피를 내려주고, 로봇이 서빙. 모든 입점 매장에 블록체인 기술을 도입해 가상화폐로 결제 가능.