✅ 로봇 주방장이 대세 1️⃣ 로봇주방 스타트업 아보카도랩은 샐러드뿐 아니라 치킨, 피자, 햄버거, 덮밥, 누들, 음료 등 패스트 캐주얼 다이닝 메뉴에 적용 가능한 로봇 개발을 마쳤다. 2️⃣

✅ 로봇 주방장이 대세 1️⃣ 로봇주방 스타트업 아보카도랩은 샐러드뿐 아니라 치킨, 피자, 햄버거, 덮밥, 누들, 음료 등 패스트 캐주얼 다이닝 메뉴에 적용 가능한 로봇 개발을 마쳤다. 2️⃣ 인공지능(AI)과 빅데이터로 무장한 로봇이 어엿한 '요리사'로 존재감을 키우고 있는 모양새다. 로봇에 적용하는 모듈은 튀기기, 굽기, 삶기, 재료 투입과 같은 일련의 작업 단위를 가리킨다. 3️⃣ 여기에 AI를 접목하면 배달 일정에 맞게 주문 처리 순서를 알아서 판단하고, 식재료 위치를 비롯한 주방 환경도 식별할 수 있다. 식재료 정량과 익힘 정도처럼 레시피에 따른 일관성 있는 조리도 가능하다. 4️⃣ 김범진 아보카도랩 대표는 "시범 매장 운영 당시 로봇이 메뉴를 조리한다는 사실을 외부에 공개하지 않았는데 오픈 3주 만에 배달 앱 맛집 랭킹에 올라갔다"며 "로봇이 음식 품질을 통제하는 능력은 사람보다 낫고 고객이 느끼는 맛의 경험도 좋았다는 의미로 풀이된다"고 진단했다. 5️⃣ 미쉐린 셰프의 손맛을 따라하는 AI 기반 로봇도 등장하고 있다. 푸드테크 스타트업 비욘드허니컴은 유명 셰프의 조리도구에 소형 센서를 부착해 조리법을 분자 단위로 분석하고, 이를 수치화한 뒤 데이터로 축적하고 있다. 6️⃣ "요리 스킬에 따라 맛의 차이가 극명하게 나는 메뉴를 데이터화해 AI 기반의 로봇이 조리하면 일상에서 좋은 품질의 음식을 많은 사람들이 즐길 수 있다"고 설명했다 7️⃣ 정 대표는 "분자 센서를 통해 고기 풍미에 결정적인 마야르 작용까지 데이터화했다"고 말했다. 삼겹살을 로봇이 구웠는데 맛 평가에 나선 요리사들조차 놀란 것으로 알려졌다. 8️⃣ 또 다른 스타트업 퓨처키친은 조리부터 배달까지 모두 수행하는 '다재다능' 로봇을 개발하고 있다. 우선은 배달 시장점유율 1위인 치킨에 초점을 맞췄다. 9️⃣ 김현철 퓨처키친 대표는 "궁극적으로는 누구나 맛있는 레시피를 플랫폼에 올리면 자사가 이를 채택해 로봇을 통해 상품화하고, 그에 대한 정당한 보상을 레시피 저작권자에게 제공하는 방향으로 접근하고 있다"고 밝혔다. 🤔 로봇이 치킨을 튀기고 아이스크림을 만들더니 이제는 샐러드도 만들고 고기도 굽는다. 인간의 손맛이 중요하다는 요리에서도 로봇 주방장이 대세.!!