“식당에서 고기를 먹는 행위가 하나의 ‘종합 예술’이에요. 우리는 화로가 있는 테이블에 앉아 고기를 굽고 가위로 자르며 원하는 정도로 익혀 먹지요. 고기 두께를 어떻게 하느냐, 밑반찬으로 무엇을 곁

“식당에서 고기를 먹는 행위가 하나의 ‘종합 예술’이에요. 우리는 화로가 있는 테이블에 앉아 고기를 굽고 가위로 자르며 원하는 정도로 익혀 먹지요. 고기 두께를 어떻게 하느냐, 밑반찬으로 무엇을 곁들이느냐에 따라 맛과 분위기가 달라져요. 식당 배경음악, 수저와 그릇, 그 하나하나의 디테일이 ‘고기 먹는 문화’를 결정합니다.” 요즘 가장 잘나가는 3대 고깃집 '몽탄' '금돼지식당' '뜨락'을 운영하는 '코리아 미트 클럽(KMC)'의 대표들 인터뷰. 고깃집 2세인 세 친구가 의기투합해서 세운 회사. 고기의 두께, 밑반찬, 그리고 독특한 컨셉으로 인기. 추구하는건 '고기구이의 엔터테인먼트화'. 한국식 BBQ를 세계에 알리는 것이 목표.