🐟 F&B 트렌드 🐟 🐟 가장 편하게 즐기는 홈 뷔페, 애슐리 딜리버리 🐟 🌊 애슐리도 배달되는 세상! 이제는 집에서도 애슐리 메뉴를 만날 수 있어요. 배달의 민족, 요기요 등의 배달 플

🐟 F&B 트렌드 🐟 🐟 가장 편하게 즐기는 홈 뷔페, 애슐리 딜리버리 🐟 🌊 애슐리도 배달되는 세상! 이제는 집에서도 애슐리 메뉴를 만날 수 있어요. 배달의 민족, 요기요 등의 배달 플랫폼을 통한 배달 서비스와 매장 유선 주문을 통한 픽업 서비스로 제공되는 애슐리 딜리버리는 기존에 생각했던 배달 서비스의 한계를 벗어나서 소비자가 가장 편한 곳인 집에서도 뷔페를 즐길 수 있도록 다양한 메뉴를 합리적인 가격에 제공하고 있습니다. 🌊 에디터 베리가 역기획 해 본 애슐리 딜리버리! 1️⃣ 고객이 올 수 없다면 우리가! 외식업계의 배달 차별화 팬데믹 여파로 외식 소비 패턴 역시 오프라인 매장에서 집으로 변화하면서 배달 어플을 통한 음식 시장의 수요가 나날이 증가하고 있어요. 올해 1분기 온라인 음식 서비스 거래액은 약 6조원으로 비대면 거래 품목 가운데 가장 두드러진 성장세를 보여주고 있다고 하는데요, 이러한 상황에 외식 업계 또한 배달 전략을 내세워서 소비 트렌드를 따라가고 있어요. 대기업 외식 업계 가운데 홈 배달 서비스에 가장 적극적인 곳은 이랜드이츠로, 애슐리 브랜드에서 홈뷔페 등으로 배달 서비스를 강화한 파일럿 매장 ‘애슐리 딜리버리’를 2019년 10월부터 운영해왔어요. 지난해 43개, 올해 60개의 매장으로 운영을 확대하며 뚜렷한 성장세를 보여주고 있는 애슐리 딜리버리는 배달 특화 매장의 선두주자로 외식 업계의 위기를 타파할 새로운 수익 구조의 가능성을 보여주었어요. 2️⃣ 출장뷔페도 아니고, 뷔페가 배달이 가능하다고요? 작년 12월, 애슐리는 연말을 맞아 홈 파티 콘셉트로 딜리버리 서비스를 선보였어요. 기존 인기 메뉴를 중심으로 선보인 단품 딜리버리 서비스와 달리 메인 요리인 스테이크, 폭립, 파스타, 치킨 등의 메뉴도 소비자가 직접 골라서 다양한 구성을 즐길 수 있도록 준비한 건데요. ‘집에서도 뷔페처럼 다채로운 상차림’을 완성할 수 있다는 점이 소비자에게 크게 어필할 수 있는 포인트가 되었다고 생각했어요. 실제 애슐리 홈페이지에서 딜리버리 메뉴를 보면 합리적인 가격은 물론 인원수에 맞게 다양한 형태로 즐길 수 있도록 세트 메뉴가 구성되어 있는데요, 분명 배달 서비스를 이용하는 것이지만 선택의 경우의 수가 많아서 실제 뷔페를 방문한 것처럼 다양한 메뉴를 집에서 만나볼 수 있다는 점이 애슐리 딜리버리가 가진 차별점이자 큰 이점이라고 생각해요. 3️⃣ 리브랜딩에 성공한 애슐리 투고 이랜드이츠는 애슐리 딜리버리 사업의 일환으로 애슐리 투고를 리브랜딩 해서 최근에 다시 1호점을 선보였어요. 애슐리 투고는 원래 2011년에 등장했다가, 기업이 프리미엄 브랜드인 애슐리 퀸즈 사업을 더욱 강화하면서 폐지 수순을 밟았었는데요. 지난해부터 시작된 배달 수요 급증에 따라 리브랜딩을 해서 젊은 계층이 밀집한 신촌의 청년주택에 새롭게 다시 등장하게 되었습니다. HRM(가정간편식)과 배달 요소를 접목한 뉴 애슐리 투고에 MZ 세대를 중심으로 주문량이 늘고 있다고 해요. 청년 주택에 위치를 잡으면서 정확한 타깃층이 생겼고 이를 위한 1인 가구 세트 메뉴를 가정 간편식으로 구성한 점이 좋은 브랜딩 포인트라는 생각이 들었어요. 🌊 베리였다면 어떻게 기획했을까? 애슐리 딜리버리 마케팅의 일환으로 작년 연말에 등장했던 홈 파티 단어가 너무 인상적이라서 홈파티 콘셉트를 조금 더 구체적으로 기획해 보고 싶다는 생각이 들었어요. 현재 애슐리 퀸즈의 콘셉트는 허브 캠핑인데 딜리버리 시스템에도 이렇게 확실한 콘셉트가 구축되면 기존 애슐리의 시즌 메뉴에 대한 강점도 살리면서 특정한 시점에 소비자가 더욱 많이 찾게 되는 서비스로 자리 잡을 수 있을 것 같아요. 그냥 홈 파티보다 생일파티 패키지, 부모님 결혼기념일 패키지 등 소비자 모두에게 어필할 수 있는 특별한 날을 콘셉트로 잡아서 메뉴와 함께 선보이면 이벤트의 느낌도 함께 줄 수 있지 않을까요? 🐟 연어만의 인사이트 ✔️소비 트렌드 변화에 따른 차별화 전략은 필수 ✔️서비스의 한계를 조금만 벗어나도 소비자에게 특별한 경험을 제공할 수 있다. ✔️소비자의 환경 변화를 고려한 리브랜딩의 성공 🐟 연어들의 질문 💬 애슐리 딜리버리를 주문해보신 분이 계신가요? ✍ 연어살롱은 인스타그램과 커리어리, 노션, 브런치, 카카오톡 뷰탭에서 활동하고 있어요! 궁금하신 분들은 연어살롱 프로필 내 웹사이트 링크들을 눌러보세요! by 에디터 베리