🍽식당의 디지털 전환이 밀키트라고?🍽 식당의 디지털화는 오래전부터 진행되어 왔습니다. 디지털화의 목적은 거대한 기업도, 작은 식당도 같습니다. 결국은 생산성 증대에 있습니다. 식당은 한정된 오

🍽식당의 디지털 전환이 밀키트라고?🍽 식당의 디지털화는 오래전부터 진행되어 왔습니다. 디지털화의 목적은 거대한 기업도, 작은 식당도 같습니다. 결국은 생산성 증대에 있습니다. 식당은 한정된 오프라인 공간에서, 한정된 시간에, 최대한 많은 고객에게 제품을 판매해야 합니다. 그 과정으로 아래와 같은 디지털화가 진행되어 왔습니다. 🗓 전화로 예약하지 않고, 줄 서서 기다리지 않기 과거에는 전화를 걸어 예약을 하거나, 식당에 가서 이름을 적어두고 무작정 기다리곤 했습니다. 이제는 네이버 예약이나 테이블링으로 예약을 받으며, 모두 데이터로 저장합니다. 식당은 예약 관리가 수월하며 고객의 편의성은 증대되었습니다. 🙋‍♂️ 힘들게 손을 들어 서버를 부르지 않기 과거에는 손을 들거나 소리 쳐서 서버를 부르거나 주문을 했습니다. 그러나 지금은 그럴 필요가 없이 테이블에서 태블릿으로 주문을 합니다. 또한 음식 서빙을 서빙 로봇이 대체하고 있습니다. 그러나 이러한 디지털화는 약간의 생산성 증대는 기대할 수 있지만, 드라마틱한 한계 돌파는 이루기 힘듭니다. 결국 한정된 공간과 시간은 그대로이기 때문이죠. 성장을 위해서는 점포를 늘리는 수밖에 없습니다. 그러나 이러한 한계를 극복할 수 있는 방법이 딱 하나 있습니다. 바로 밀키트입니다. 🥘 밀키트는 식당의 음식을 집에서 그대로 구현해줍니다. 즉, 공간과 시간의 제약을 뛰어넘습니다. 코로나 시대를 거치면서 밀키트 시장은 급격히 성장하고 있으며, 많은 대기업들이 뛰어들고 있습니다. 그러나 밀키트는 오히려 작은 식당들의 기회라고 보고 있습니다. 소문난 여러 맛집들은 이미 네이버 스마트 스토어를 통하거나, 프레시지 등의 대기업과 제휴하여 밀키트를 유통하고 있습니다. 서울에서 이름난 닭갈비 맛집 오근내푸드, 태국 음식으로 유명한 툭툭누들타이 등, 많은 식당들이 기회를 빠르게 포착하고 있습니다. 키오스크, 태블릿, 온라인 예약, 서빙 로봇 등을 통해 식당의 디지털화는 빠르게 진행되고 있습니다. 아마도 가까운 날에는 식당의 모든 것이 디지털로 바뀔 것입니다. 그러나 이러한 디지털화로도 해결하지 못하는 시공간의 제약을 밀키트는 해결할 수 있습니다. 밀키트야말로 디지털 시대에 어울리는 솔루션이 아닐까 생각해봅니다.