품종이 성공의 전부는 아닐 것 같은데요. “맛과 친절함은 기본이죠. 거기에 더해 어떻게 하면 더 맛있게 느껴지고 비주얼도 더 요즘 스타일에 맞을까 엄청 고민을 했어요. 그러다가 뼈를 붙인 채로 썰

품종이 성공의 전부는 아닐 것 같은데요. “맛과 친절함은 기본이죠. 거기에 더해 어떻게 하면 더 맛있게 느껴지고 비주얼도 더 요즘 스타일에 맞을까 엄청 고민을 했어요. 그러다가 뼈를 붙인 채로 썰어서 내놓기로 결정했죠. 뼈 자체를 통으로 삼겹살에 붙여서 파는 데는 저희가 처음일 거예요. 한발짝 바꿔서 생각하면 손님들에게 새로움이 되는 거라고 생각해요.”