카페 관련 스타트업에서 일하면서 느낀 '잘 되는 카페'의 특징은 명확했습니다. 접근성이 좋은 위치, 맛있는 커피, 친절한 사장님, 청결한 매장 상태.... 여기에 인테리어까지 예쁘면 더 좋겠죠.

카페 관련 스타트업에서 일하면서 느낀 '잘 되는 카페'의 특징은 명확했습니다. 접근성이 좋은 위치, 맛있는 커피, 친절한 사장님, 청결한 매장 상태.... 여기에 인테리어까지 예쁘면 더 좋겠죠. 하지만 '잘 안 팔리는 카페'는 안 팔리는 데에 너무 많은 이유가 있었어요. '왜 잘 안 팔릴까?'라는 질문에 대해 하나의 핵심 문장으로 추리기 힘들었어요. 저는 그 이유가 '잘 되는 매장이 가진 것을 가지기 못했기 때문'이라고 생각합니다. 예컨대 인테리어가 예쁜 카페가 있다고 할게요. 하지만 커피 맛이 별로라면...? 사장님이 불친절하다면...? 어떨까요? 기본이 안 되어있다고 느끼지 않을까요. 여기서는 카페를 예시로 들었지만, 어떤 사업이든 부가적인 것을 먼저 고민하기보단 가져야할 기본부터 갖추어야 해요. 카페가 가져야할 기본적인 건 앞에서 말한 잘되는 카페의 특징이지요.