☕️ 5세대 커피 브랜드 Blank Street Coffee

메일함에 새로운 뉴스레터가 도착하면, 꼭 읽어보는 OtterLetter 그리고 유투버 뉴욕주민이 연달아 다루다니! 이건 꼭 알아야해 👀 1. 사업은 역시나 macro - 팬더믹 기간 어차피 카페 안에서 못 마시니 to go 수요 ↑ - 이후 인건비가 급등하며 바리스타 자체를 못 구하는 인력난 2. 기술로 인건비 대체 - 커피 머신의 비약적인 발전으로 바리스타 대체 가능 - 기존 에스프레소 머신+사람이 시간당 80잔 생산 -> 새로운 머신 시간당 700잔 생산 3. 커피의 밸류 변화 인스턴트커피 → 스타벅스 → 스페셜티 커피 → 공정무역 → 자동화 편리함 → 공간 → 차별화 → 지속가능성 → 가격 🤔 우리나라에 흔한 테이크아웃 전문점과 뭐가 다를까? maybe 테이크아웃 전문점 하면 보통 친근한 이미지인데, blank street coffee는 매우 chic + VC 출신 창업자들이 엄청난 비용 절감으로 기존 Capex heavy한 산업의 BM을 변화 시킨것도 점수이지 않을까 + 글로 읽고 싶은 분들은, https://otterletter.com/fifth-wave-coffee/