“맛은 기본이에요. 진정한 경쟁력은 서비스에서 나와요. 손님이 대접 받는다는 느낌을 받으면서 부담스럽지 않게 해줘야 해요. 직원이 말이 많거나, 이유 없이 서비스를 주면 손님은 부담스러울 수 있어요

“맛은 기본이에요. 진정한 경쟁력은 서비스에서 나와요. 손님이 대접 받는다는 느낌을 받으면서 부담스럽지 않게 해줘야 해요. 직원이 말이 많거나, 이유 없이 서비스를 주면 손님은 부담스러울 수 있어요. 무관심해서도 안 되지만 지나친 친절도 역효과가 나죠. 테이블에 있는 쓰레기와 빈 그릇을 바로바로 치워주는 식의 기본적인 걸 놓치지 않는 게 중요해요.”