🍴고물가가 되니, '값비싼' 뷔페가 부활했다고요?

물가 상승이 뷔페를 오히려 더 싸게 느껴지게 만들었다고 합니다 [아티클 3문장 요약📑] 1️⃣ 한때 단품 중심으로의 외식 트렌드 변화와 코로나 19로 인한 사회적 거리 두기로 위기를 맞이했던 애슐리 등 패밀리 레스토랑 뷔페가 다시금 부활하고 있다고 합니다. 2️⃣ 이들이 다시 기회를 잡게 된 건 2가지 이유인데, 우선 고물가로 인해서 다양한 메뉴를 한 번에 즐기는 건 물론, 후식까지 곁들일 수 있는 뷔페가 상대적으로 저렴하게 느껴지게 된 것이 하나고, 둘은 프리미엄 전략을 통해 고객 만족도를 끌어올린 것이 통했다는 분석입니다. 3️⃣ 하지만 결과적으로 뷔페를 부활시킨 고물가 기조가 끝이나면, 뷔페는 또 다시 '가격 저항'에 부딪힐 가능성이 높은데, 이를 어떻게 대응하느냐에 따라 이들의 반등이 지속적으로 이어질지가 결정될 것 같습니다. 💡기묘한 관점➕ 결국 가격은 상대적이란 점, 고객이 느끼는 가치의 크기에 따라 달라진다는 걸 잘 보여주는 사례인 것 같습니다. 특히 뷔페가 가격 상승을 감수하면서, 프리미엄 가치를 입힌 것이, 결국 고물가 시대에는 가성비 맛집이 될 수 있었다는 것이 참 아이러니 한데요. 가격 전략이라는 것이 참으로 어렵고 오묘하다는 걸 다시 한번 배웁니다. 🥤트렌드라이트 구독하기 https://bit.ly/3iSbx4e 📕『기묘한 이커머스 이야기』 책 보러가기 https://bit.ly/3hEicxg