🍉그 많던 수박주스는 왜 사라진 걸까요?

값은 올라가고, 당도마저 떨어지면서 판매를 중단하는 곳이 늘고 있습니다 [아티클 3문장 요약📑] 1️⃣ 지난달 말 닥친 '역대급' 장마로 산지 피해가 확산사면서 수박의 가격이 폭등 중인데, 이로 인해 여름 대목을 울며 겨자 먹기로 포기하고 수박주스 판매를 포기하는 곳이 많아지고 있다고 합니다. 2️⃣ 특히 이들 중엔 주로 원재료 가격 변동에 취약한 소규모 프랜차이즈 업체나 개인 카페들이 많다고 하는데, 판매 단가가 낮은 경우 원재료비 부담은 큰데, 소비자의 가격 민감도는 높아 원가 상승분을 가격에 반영하기가 여의치 않기 때문입니다. 3️⃣ 그래서 일부 저가 프랜차이즈는 냉동 제품이나 수박 파우더, 수박향 시럽을 일부 넣어 맛을 구현하는 등 대응에 나서셨고, 그나마 대형 프랜차이즈 업체들은 지자체나 직영 농장 공급 체계를 구축해 방어에 성공, 대표적으로 이디야의 경우 오히려 특수를 노리며 생과일 수박주스의 판매량이 전년 대비 20% 늘었다고 하네요. 💡기묘한 관점➕ 원재료 공급가 관리가 얼마나 중요한가를 다시금 보여주는 사례인 것 같습니다. 미리 이를 대비할 수 있었던 대형 프랜차이즈가 오히려 역으로 매출 상승 효과를 누리고 있기도 하고요. 하지만 문제는 개인 카페들입니다. 이들이 대형 프랜차이즈들과 같은 방식으로 대응할 순 없으니 말입니다. 결국 꾸준한 차별성 확보를 통해 충분한 마진의 여유를 확보한 프라이싱 전략을 펼치는 것이 개인 사업자들에게 특히 필요하지 않을까 생각이 드네요. 🥤트렌드라이트 구독하기 https://bit.ly/3iSbx4e 📕『기묘한 이커머스 이야기』 책 보러가기 https://bit.ly/3hEicxg