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[F&B Culinary] DCDP (4년 이상, Chinese, Japanese)
정규직(풀타임)대면근무현장운영
AI 요약
INSPIRE Entertainment Resort의 Culinary 부서에서 Demi Chef De Partie(DCDP)를 채용합니다. 5성급 호텔 또는 대규모 복합 리조트에서 최소 4년 이상 근무한 경력자를 대상으로 하며, 중식·일식 조리에 특화된 역할입니다. 주된 업무는 정해진 레시피와 고품질 기준에 따른 조리·플레이팅, 주방 운영 보조, 팀 교육 및 멘토링, 재고·원가 관리, HACCP 및 위생 관리 등입니다. 교대근무·주말·공휴일 근무 및 지역 내 출장 가능해야 합니다.
주요 업무
정해진 레시피와 기준에 따른 식자재 준비 및 각종 요리 조리·플레이팅 수행. Sous Chef/Head Chef 및 CDP 보조로 주방 일상 운영 지원. 메뉴 기획 참여 및 계절성·수요를 고려한 개선 제안. 주방 위생·HACCP 준수 및 작업대 정리 유지. 주간/월간 재고 및 원가 관리 보조, 스튜어딩과 협업하여 청결·손실 최소화. 주니어 스태프 교육·멘토링 및 시간제 요리사 감독. 품질관리(맛·비주얼 테스트) 및 시정조치 수행.
자격 요건
최소 4년 이상 5성급 호텔 또는 대규모 복합 리조트(카지노/호텔/통합리조트) 근무 경력. Demi Chef de Partie 또는 유사 직무 경험. 중식·일식 등 해당 코스 조리 기술 숙련(그릴, 로스팅, 소테, 베이킹, 소스 제조 등). 요리학력 또는 현장 실무 교육 우대. HACCP 및 식품위생 규정 지식, 기본 원가·재고 관리 이해. 우수한 멀티태스킹, 의사소통 및 리더십. 교대·야간·주말·공휴일 근무 가능 및 국내 지역 출장 가능(해외 여행 결격 사유 없어야). 컴퓨터 기본 활용 능력.
기술 스택
중식일식그릴(Grilling)로스팅(Roasting)소테(Sautéing)베이킹(Baking)소스 제조HACCP식자재 원가관리재고관리주방 위생/식품안전기본 컴퓨터 활용