대체육 열풍에 이어, 대체해산물 스타트업들도 속속 시장에 나오고 있는데요. 네덜란드의 Vegan Zestar 라는 회사가 식물성 기반의 사시미를 영국에서 런칭한다는 소식 입니다. 사육/양식 & 환경보호 관점에서 meat & seafood 를 대체하기 위한 연구는 계속 활발히 진행중인데요. 고객 소비 관점에서 해산물도 니즈가 있을지는 개인적으로는 조금 의문이기는 하지만, 관련 회사들이 등장하고 있는만큼 앞으로 추세를 계속 지켜봐야할것 같습니다.