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[๊ณ ์ŠคํŠธํ‚ค์นœ vs. ๊ณต์œ ์ฃผ๋ฐฉ] ๊ณต์œ ์ฃผ๋ฐฉ(Shared Kitchen)์ด๋ž€ '์กฐ๋ฆฌ ๊ณต๊ฐ„์„ ๊ณต์œ ํ•˜๋ฉด์„œ ์˜คํ”„๋ผ์ธ ์‹๋‹น, ๋ฐฐ๋‹ฌ ํ”Œ๋žซํผ๊ณผ ์—ฐ๊ณ„ํ•˜์—ฌ ์Œ์‹์„ ์ œ๊ณตํ•˜๋Š” ์„œ๋น„์Šค'๋ฅผ ํ†ต์นญํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์กฐ๋ฆฌ ๊ณต๊ฐ„๋งŒ ์žˆ๊ณ  ์†๋‹˜์ด ๋ฐฉ๋ฌธํ•ด์„œ ์‹์‚ฌํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ํ…Œ์ด๋ธ”์ด ์—†๋Š” ๊ฒฝ์šฐ๊ฐ€ ์žˆ๋Š”๋ฐ ์ด๋Ÿฐ ์‹๋‹น์€ ์ฃผ๋กœ ๋ˆˆ์— ๋„์ง€ ์•Š๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ๋‹คํฌ ํ‚ค์นœ(Dark Kitchen), ๊ณ ์Šค ํŠธํ‚ค์นœ(Ghost Kitchen), ๊ฐ€์ƒ ์ฃผ๋ฐฉ(Virtual Kitchen)์œผ๋กœ๋„ ๋ถˆ๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค. [Key Player] โ‘  ํด๋ผ์šฐ๋“œํ‚ค์นœ(CloudKitchen) Uber๋ฅผ ์ฐฝ์—…ํ•œ ํŠธ๋ž˜๋น„์Šค ์นผ๋ผ๋‹‰์ด 2018๋…„ 3์›”, City Storage System(CSS)๋ฅผ ์ธ์ˆ˜ํ•˜๋ฉด์„œ ์‹œ์ž‘ํ•œ ์‚ฌ์—…์ž…๋‹ˆ๋‹ค. LA์— ์žˆ๋Š” ํด๋ผ์šฐ๋“œํ‚ค์นœ 1ํ˜ธ์ ์—๋Š” ํ˜„์žฌ 27๊ฐœ์˜ ๋ธŒ๋žœ๋“œ๊ฐ€ ์ž…์ ํ•ด ์žˆ๊ณ  ์ง์› ์ˆ˜๋Š” 600๋ช…์— ์ด๋ฅด์ฃ . ์ƒŒํ”„๋ž€์‹œ์Šค์ฝ”, ๋‰ด์š• ๋“ฑ ๋ฏธ๊ตญ ์ฃผ์š” ๋„์‹œ๋ฅผ ์‹œ์ž‘์œผ๋กœ ๋Ÿฐ๋˜, ์‹ฑ๊ฐ€ํฌ๋ฅด, ๋‘๋ฐ”์ด, ์„œ์šธ์—์„œ๋„ ๋ถ€๋™์‚ฐ์„ ๋งค์ž…ํ•˜๋Š” ๋“ฑ ๊ณต๊ฒฉ์ ์œผ๋กœ ์„œ๋น„์Šค๋ฅผ ํ™•์žฅํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํŠนํžˆ ๊ณต๊ฐ„ ๋””์ž์ธ, ์ฃผ๋ฐฉ ์ธํ”„๋ผ ๊ฐœ๋ฐœ์„ ์œ„ํ•ด ํ…Œ์Šฌ๋ผ์™€ ์ŠคํŽ˜์ด์ŠคX ์ง์›๋“ค์„ ์˜์ž…ํ•˜๊ณ  ์ปจ๋ฒ ์ด์–ด ๋ฒจํŠธ, ๋“œ๋ผ์ด๋ธŒ์Šค๋ฃจ ํ˜•ํƒœ์˜ ๊ณต์œ ์ฃผ๋ฐฉ์„ ๊ฐœ๋ฐœํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์œผ๋กœ ์•Œ๋ ค์กŒ์–ด์š”. ๊ธฐ์—…๊ฐ€์น˜๋งŒ ์•ฝ 25์กฐ ์›์œผ๋กœ ํ‰๊ฐ€๋ฐ›์œผ๋ฉฐ ๊ณต์œ ์ฃผ๋ฐฉ ๋ฌด์ธํ™”, ์ž์ฒด POS๋ฅผ ํ†ตํ•œ ๊ณ ๊ฐ ์ ‘์  ๊ฐœ๋ฐœ ๋“ฑ ๊ณต์œ ์ฃผ๋ฐฉ์˜ ์•„๋งˆ์กด์„ ๊ฟˆ๊พธ๊ณ  ์žˆ์ฃ . โ‘ก ์œ„์ฟก(WECOOK) 2015๋…„ ์„ค๋ฆฝ๋œ ๊ตญ๋‚ด ์ตœ์ดˆ์˜ ๊ณต์œ ์ฃผ๋ฐฉ ๊ธฐ์—…์œผ๋กœ ์‚ฌ์ง์ ์„ ํฌํ•จํ•ด 17๊ฐœ ์ง€์ ์„ ์šด์˜ํ•˜๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ธ€๋กœ๋ฒŒ ๋ˆ„์  ํˆฌ์ž๊ธˆ์•ก์ด ๋ฌด๋ ค 220์–ต ์›์œผ๋กœ ์œ„์›Œํฌ์™€ ์ข…์ข… ๋น„๊ต๋˜๊ณค ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์œ„์ฟก์€ "ํ‘ธ๋“œ ๋ฉ”์ด์ปค๊ฐ€ ์‹œ๊ฐ„๊ณผ ๊ณต๊ฐ„์œผ๋กœ๋ถ€ํ„ฐ ์ž์œ ๋กœ์šธ ์ˆ˜ ์žˆ๋„๋ก ํ•„์š”ํ•œ ์š”์†Œ๋ฅผ ์ž˜ ์—ฐ๊ฒฐํ•˜๋Š” ๊ฒƒ"์„ ๋ฏธ์…˜์œผ๋กœ ์‚ผ๊ณ  ์žˆ์ฃ . ์—ฐํšŒ๋น„ ์•ฝ 10๋งŒ ์›์„ ๋‚ด๊ณ  ํ• ์ธ ๊ฐ€๊ฒฉ์— ํ•„์š”ํ•œ ์‹œ์„ค์„ ์˜ˆ์•ฝํ•ด์„œ ์‚ฌ์šฉํ•˜๋Š” ๋ฐฉ์‹์œผ๋กœ ์ปค๋ฎค๋‹ˆํ‹ฐ ๋งค๋‹ˆ์ €๊ฐ€ ์ƒ์ฃผํ•˜๊ณ  ์ž์ฒด ์ธํ๋ฒ ์ดํŒ… ์„ผํ„ฐ๋ฅผ ์šด์˜ํ•˜๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํŠนํžˆ, ์œ ํŠœ๋ธŒ ๋ฐฉ์†ก์ด๋‚˜ ํ”„๋กœ๋ชจ์…˜์— ์‚ฌ์šฉํ•  ์‚ฌ์ง„์„ ์ œ์ž‘ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” 'ํ‘ธ๋“œ ์ŠคํŠœ๋””์˜ค'๊นŒ์ง€ ๋งˆ๋ จํ•˜๊ณ  ์ฝ˜ํ…์ธ  ์ œ์ž‘์„ ์ง€์›ํ•˜๊ณ  ์žˆ์ฃ . โ‘ข ์•„๋งˆ์กด ์•„๋งˆ์กด์€ ์ง€๋‚œ 10์›”๋ถ€ํ„ฐ ์ธ๋„ ๋ฑ…๊ฐˆ๋ฃฐ๋ฃจ ์ง€์—ญ์—์„œ ์Œ์‹ ๋ฐฐ๋‹ฌ ์„œ๋น„์Šค๋ฅผ ์‹œ์ž‘ํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํ˜„์ง€์—์„œ ๋ฐฐ๋‹ฌ ์„œ๋น„์Šค๋ฅผ ์ œ๊ณตํ•˜์ง€ ์•Š๋Š” ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘๊ณผ ์ œํœดํ•˜๋ฉด์„œ ๊ณต์œ ์ฃผ๋ฐฉ ์„œ๋น„์Šค๋ฅผ ์œ„ํ•œ ๊ธฐ๋ฐ˜์„ ๋‹ฆ์•˜์ฃ . ํŠนํžˆ ์ž์ฒด ์‹๋ฃŒํ’ˆ์  ๋ธŒ๋žœ๋“œ 'Fresh'๋ฅผ ์ถœ์‹œํ•˜๊ณ  ์Œ์‹ ๋ฐฐ๋‹ฌ ํ”Œ๋žซํผ 'Prime Now'๋ฅผ 'Amazon Restaurants'๋ผ๋Š” ๋ธŒ๋žœ๋“œ๋กœ ๋ณ€๊ฒฝํ•˜๋Š” ๋“ฑ ํ›„๋ฐœ์ฃผ์ž๋กœ์„œ ์‹œ์žฅ์„ ๊ณต๋žตํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•œ ์ค€๋น„๋ฅผ ๋‹จ๋‹จํžˆ ๋งˆ์ณค์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์•„๋งˆ์กด์ด ์ธ๋„ 13๊ฐœ ์ฃผ์— 67๊ฐœ์— ์ด๋ฅด๋Š” ๋ฌผ๋ฅ˜์„ผํ„ฐ๋ฅผ ๋ณด์œ ํ•œ ๊ฒƒ๋„ ๊ณต์œ ์ฃผ๋ฐฉ ์‚ฌ์—…์— ๋Œ€ํ•œ ๊ธฐ๋Œ€๋ฅผ ๋†’์ด๊ณ  ์žˆ์ฃ . 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Muy raises $15M to grow its new cloud kitchen concept

TechCrunch

Muy raises $15M to grow its new cloud kitchen concept

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