이경선

지속가능 연구자

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[🌿 콩고기는 왜 한국에서 인기가 없을까?] [ 🌱 배경] 친환경 시장 트렌드와 관련해, 환경에 부담을 덜 주는 대체육시장이 주목받고 있습니다. 콩고기, 곤충 단백질, 식물 단백질 등이 그 대상입니다. 대체육 시장이 주목받고 있다고는 하지만, 성장을 위해 해결해야 할 문제점 등이 있는데요, 류시두 퓨처푸드랩 대표가 이에 관하여 이야기하였습니다. [🌳 핵심 내용] 🤔 한국에서 대체 단백질 시장의 성장이 더딘 이유는 무엇일까요? 1️⃣ 한국에서는 이미 식물성 단백질을 많이 섭취하고 있습니다. 채소 섭취량이 OCED국가중 상위권이며 두부, 두유도 많이 섭취하고 있어, 새로운 식물성 단백질의 진입이 어렵습니다. 2️⃣ 고기를 먹는 방식이 다릅니다. 우리나라의 식문화에서 고기는 ‘직접 구어’먹는 것을 선호합니다. 하지만 일반적으로 대체육은 구어 먹기에 적당하지 않으며, 햄버거 패티와 같이 간 고기를 대체할 수 있기 때문에 한국인이 먹는 방식과 차이가 있습니다. 🤔 한국의 대체 단백질 시장은 어떻게 성장해나갈까요? 1️⃣ 유제품군이 빠르게 성장하며 아몬드 밀크와 코코넛 밀크 시장이 커지고 있습니다. 식물성 요구르트 제품도 늘어나고 있다고 합니다. 2️⃣ 우리나라의 식생활에 알맞는 적용 방식을 찾아야 합니다. 예를 들어 간 고기를 사용하는 만두나, 라면 스프에 들어가는 고기 등을 대체하여 기존 제품 내에 스며들어 가치소비를 강조한 브랜드적 차별화가 진입 전략이 될 수 있습니다. [🍀 큐레이터의 코멘트] 전 세계적인 트렌드이고, 미국과 유럽에서 인기가 있다고 하여 반드시 우리나라의 시장에서 성공하리라는 보장은 없습니다. 문화적 차이가 그 이유 때문인데요, 우리의 식생활을 고려하여 대체육 시장의 문제점을 집고, 성장 전략을 이야기한 점이 인상적입니다. 우리나라의 대체육 시장은 이제 걸음마 단계라고합니다. 하지만 채식 인구의 증가와 식습관 변화등으로 대체육 시장이 확대될 것으로 예측됩니다. 우리의 식생활을 고려하여 향후 한국의 대체육 시장이 어떤 방향으로 성장할지 기대됩니다.

[DBR] 콩고기는 왜 한국에서 인기가 없나

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