“장난쳐서 돈 버는 게 아니라, 돈은 조금 덜 벌더라도 정직하고 투명하게, 당당하게, 손님에게 큰 소리 칠 수 있는 음식을 만든다는 것, 그게 내 자부심” '정직한 음식'을 '당당하게' 내놓으니 손님들이 모여들었다. 돈 벌 생각없이 시작했는데, 손님도 쫒아낼만큼 주인이 까칠한데도 단골이 생겼다. '마나님 레시피' 허식 대표의 성공비결도 '기본'을 지키는데 있었다.