스페셜티 커피가 있듯이, 스페셜티 허니도 있음. 맛의 다양성이 핵심. 꿀의 맛의 다양성은 꽃의 다양성에서 옴. 우리나라는 아카시아꿀이 대부분이지만, 유칼립투스 꿀, 클로버 꿀이 다른 나라에선 훨씬 보편적이며, 딸기꽃꿀, 해바라기꿀, 고수꿀 등 다양한 밀원을 기반으로 한 스페셜티 허니가 있음.